肉類
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研究認為植物性肉類是”更健康和更可持續的”
根據一項新研究的作者,以植物為基礎的動物產品的飲食替代品對環境和人類來說都比它們所要替代的動物產品更健康。根據最近發表在《未來食品》上的一篇論文,這些食品是減少對肉類和奶製品需求的…
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研究人員創造變色薄膜來檢測肉類 以顯示亞硝酸鹽含量是否過高
據New Atlas報道,亞硝酸鹽通常被添加到腌制的肉類中,以防止腐爛,同時也使肉類具有獨特的顏色和味道。然而,大量的亞硝酸鹽也會導致健康問題,這就是研究人員創造了一種變色薄膜來顯…
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[視頻]實驗室培植的肉類的未來可能是什麼樣子的?
近年來實驗室培育的肉類似乎無處不在。去年,養殖肉和海鮮公司籌集了13.8億美元的投資,越來越多的初創公司湧現出來開發自己的產品。很多人都在打賭,養殖肉是未來食品的一部分。 細胞肉的…
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美媒:擔憂氣候變化 德國人在加速“戒肉”
美國沃克斯新聞網7月22日文章,原題:德國正用什麼辦法“戒肉” 德國是全球為數不多肉類消費正在快速下降的國家之一。2011年,德國每年人均吃掉138磅肉,如今是121磅…
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報告指出植物性肉類是迄今為止最好的氣候投資
根據世界上最大的諮詢公司之一,植物肉類替代品投資所帶來的氣候變暖排放量削減遠遠大於其他綠色投資。波士頓諮詢公司(BCG)的報告發現,與綠色水泥技術的投資相比,改進和擴大肉類和乳製品…
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研究發現植物肉蛋白質不像肉類那樣容易被吸收
時下植物性肉類日益受到追捧。雖然原材料是大豆等富含蛋白質的植物,但近期發表在美國化學學會的《農業與食品化學雜誌》上的一項研究表明,這些植物肉的蛋白質不像肉類那樣容易被細胞吸收。 植…
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美國公司將建造世界上最大的人造肉生物反應器
有關建設世界上最大的生物反應器的消息已經宣布,它將用於生產人造肉並有可能供應數以萬計的商店和餐館。專家們稱,此舉可能會改變這一新興行業的“遊戲規則”。美國公司Good Meat表示…
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多食用實驗室培育的肉類和昆蟲 對健康和環境都有利
新浪科技訊 北京時間5月10日消息,據國外媒體報道,一項針對“綠色食物”環境影響的研究發現,食用人造肉或昆蟲可以幫助大大減少碳排放和水資源的消耗,還能解放更多農業用地。與目前的歐式…
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少吃1/5牛肉可使森林砍伐和碳排放減半
一項模擬研究發現,在未來30年內,用肉類替代品取代全球20%的牛肉消費量,可以將森林砍伐和由此產生的碳排放減半。相關研究結果發表於5月1日《自然》。 肉牛養殖是全球森林砍伐的主要驅…
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美創企Mooji Meats正開發3D打印技術 用於製造植物性肉類
上個月早些時候,TechCrunch曾介紹了Mooji Meats公司,指出這家位於巴爾的摩的食品技術初創公司計劃籌集250萬美元的種子輪資金,以加速開發其3D打印技術。周二,這家…