近年來實驗室培育的肉類似乎無處不在。去年，養殖肉和海鮮公司籌集了13.8億美元的投資，越來越多的初創公司湧現出來開發自己的產品。很多人都在打賭，養殖肉是未來食品的一部分。
細胞肉的創造始於對動物組織的研究。在那裡，細胞在實驗室中被培養，並得到適當的營養物質來生長和繁殖。一旦有足夠的細胞，這批細胞就會被轉移到一個生物反應器中，在那裡細胞繼續繁殖，直到最終的結果是有足夠的細胞可以走上餐桌。
這個過程需要大量的時間和資源，根據良好食品研究所的說法，今天沒有一家公司達到商業生產的成本效益。擴大這一企業將需要更多的基礎設施。這意味着更大的設備，更多的空間和更多的公用設施，跟隨而來的是關於成本的問題。
現在說這個行業將採取什麼形式還為時過早。同時，消費者有機會考慮他們想與他們的食物建立什麼關係。近十年前，荷蘭研究人員Cor van der Weele在荷蘭的一個焦點小組中探討了這個問題。他們提出了一個名為”後院的豬”的思想實驗，在這個實驗中，一頭豬可以養活整個社區多年。
請看以下視頻，了解更多關於細胞肉的許多潛在未來，並認識當地的“後院豬”。
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