近日，知乎網站給長期提供優質內容的知友們郵寄了定製月餅，不料部分知友卻出現了腹瀉的情況。9 月 8 日，知乎在道歉信中稱，此次知乎月餅委託業內口碑較好的成熟企業生產，選擇了廠家提供的低糖配方。
低糖月餅致人腹瀉
有網友指出，“知乎月餅” 為追求低糖，把原本占月餅總重約 20% 的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉。
出廠產品經過生產方和獨立第三方機構檢測，符合食品行業相關質量標準，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受，造成身體不適，已經聯繫召回所有月餅。
麥芽糖醇耐受度個體有差異
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光對《中國消費者報》記者表示：
“麥芽糖醇是一種代糖，跟現在很火的木糖醇、赤蘚糖醇是一家子，都是糖醇。糖醇能給我們帶來甜味，產生的能量也比較低，不過，所有的糖醇都有一個特點，就是吃太多了會導致腹瀉。
因為糖醇在人體腸胃內不被吸收，或者吸收量小。大部分不被人體吸收的糖醇就會積聚在腸道內，提升了腸道內的滲透壓。而滲透壓高的地方會有更多水分。只不過，它們導致腹瀉的閾值不一樣，有的高有的低。另外，究竟吃下多少糖醇後會腹瀉，也是有個體差異的。容易對糖醇不耐受的人，並不佔人群的大多數。”
阮光鋒介紹說，據相關專業人士估計，此次引發大面積腹瀉的月餅中，麥芽糖醇的用量最高可達 50% 以上，保守估計也超出 20%。 一個體重 60 公斤的成人對麥芽糖醇的耐受量大概是 20 克左右，如果按這個推算，這款月餅一次性吃 100 克左右就可能腹瀉了。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱撰文指出：
知乎月餅配料表，有白芸豆、綠豆、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、微晶纖維素、甘油、黃原膠、卡拉膠等，這些東西都是合法配料，但加一起，也有“推波助瀾”的作用。
生產者應承擔提示風險義務
記者查看“知乎月餅”標籤信息發現，其委託的生產企業為中糧豐通（北京）食品有限公司。據國家企業信用信息公示系統顯示，中糧豐通（北京）食品有限公司（以下稱中糧）是由中糧集團與日本豐田通商株式會社於 2005 年 12 月 13 日共同投資興辦的企業。
9 月 9 日，中糧豐通相關負責人回應稱，今年中糧豐通共生產了糖醇類月餅 5 萬餘盒，供給包括知乎在內的 4 家定製客戶，其中 1.8 萬盒提供給了知乎。“事情發生后，我們與 4 家客戶都進行了溝通，有 2 家企業稱沒有出現類似問題無需處理，另有一家定製客戶有疑慮，已進行了換貨處理。”
9 月 13 日下午，記者致電中糧方面，工作人員表示將有專人進行回復，但截至發稿時，記者並未收到回應。
記者了解到，目前委託生產食品的行為是一種常見的生產經營方式，而其責任劃分也有法律依據。
《食品安全法實施條例》第二十一條規定：“食品、食品添加劑生產經營者委託生產食品、食品添加劑的，應當委託取得食品生產許可、食品添加劑生產許可的生產者生產，並對其生產行為進行監督，對委託生產的食品、食品添加劑的安全負責。受託方應當依照法律、法規、食品安全標準以及合同約定進行生產，對生產行為負責，並接受委託方的監督。”
針對知乎道歉信里提到的“用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受”，記者也仔細查看了“知乎月餅”的標籤信息，並未發現類似的風險提示說明。
就本次事件可能引發的各方責任問題，北京市隆安（武漢）律師事務所律師楊子洋在接受《中國消費者報》記者採訪時表示：據《食品安全法》《廣告法》等法律規定，主要是看月餅的外包裝和獨立包裝有沒有盡到提醒義務。
楊子洋表示，中糧作為生產商，雖然經過生產方和獨立第三方機構檢測，符合食品行業相關質量標準，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受的情形，如月餅外包裝及獨立包裝沒有明顯的提醒文字，中糧作為生產商應承擔未盡到安全注意義務給特殊消費者帶來的不良反應的責任。而在知乎方面，雖然是贈送行為，仍然需要承擔召回的責任，但最終責任仍然要由生產商承擔。
中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江也表示，贈送的食品也必須符合食品安全標準，否則應依法承擔賠償責任。根據《食品安全法》的規定，如果用麥芽糖醇當作代糖且達到一定含量的食品，屬於不符合食品安全標準食品，那消費者既可以找知乎維權，也可以找代加工的企業維權。就算用麥芽糖醇當作代糖符合食品安全標準，因為這種情況存在引起腹瀉的較大風險，生產經營者同樣應該向消費者做出真實說明和明確警示，標明或說明正確使用方法以及防止危害發生的方法。否則，同樣涉嫌損害消費者的知情權和安全權。