據外媒報道，有一種流行的觀點認為，攝入“慢”攝入碳水化合物能讓體重減輕或實現更好的體重管理，而攝入“快”碳水化合物則會導致體重增加。快碳水化合物被稱為高血糖指數食物，而慢碳水化合物被稱為低血糖指數食物。根據一項新的同行評議研究，關於這些碳水化合物的普遍假設是錯誤的。
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圍繞快碳水化合物和慢碳水化合物的增重/減重神話背後的想法是，像白土豆這樣的高血糖指數食物會導致血糖飆升，從而導致胰島素類似的飆升，胰島素是一種在體重增加中起主要作用的激素。
另一方面，低血糖指數食物消化得更慢，進而讓血糖和胰島素更穩定。然而根據一項新的綜合研究評估，跟慢碳水化合物相比，快碳水化合物不會導致體重增加，也不會導致體重減輕。
該研究的論文合著者Glenn Gaesser博士解釋道：“這項研究是第一次明確證明快碳水化合物不會讓你變胖。跟普遍的看法相反，那些吃高GI食物的人並不比吃低GI食物的人更容易肥胖或增重。此外，他們減肥的可能性也一樣。”
最終，研究人員發現，無論是低GI還是高GI的碳水化合物都能在健康飲食中發揮作用，為了體重而避免某些碳水化合物可能是沒有意義的。相反，研究人員說，節食者應該達到碳水化合物的適當平衡，碳水化合物通常含有纖維和其他跟降低疾病風險和健康體重有關的營養物質。