根據最近的一項研究，一家餐廳可能通過使用漢堡或其他菜單項目的吸引人的照片來提高銷售額，特別是如果使用了正確的濾鏡。根據這項研究，在色彩飽和度高的照片中，食物看起來更新鮮、更美味，這增加了觀眾購買菜單物品的意願。
色彩飽和度是一個術語，用來描述圖片中的紅色、綠色和藍色的鮮艷和豐富程度。然而，圖片中食物的視覺距離，甚至顧客是否期望單獨或與他人一起吃飯，都會影響到色彩飽和度在使食物產生食慾方面的有效作用。
該研究的主要作者、俄亥俄州立大學酒店管理學副教授Stephanie Liu表示，這些發現為在競爭激烈的餐飲業提高銷售額提供了一個直接的方法。
“在Instagram上，這意味着在你的食物照片上使用‘X-Pro II’濾鏡，而不是‘Earlybird’濾鏡，”Stephanie 說。“這並不困難，也不需要花費一毛錢，所以對餐廳的營銷人員來說，這是一個輕鬆的勝利。”
這些發現最近發表在《商業研究雜誌》上。 科學家們進行了兩項在線研究。
在一項研究中，267名參與者被指示想象自己在一個在線平台上查看訂餐的選項。參與者看到了波奇碗(poke bowl)的照片，這是一道夏威夷菜，包含生的、腌制過的魚塊、蔬菜和醬汁，放在米飯上食用。這些照片來自一家名為Poke Kitchen的虛構餐廳。
研究中的參與者被隨機分配到四張不同的圖片中的一張，每張圖片都有不同的色彩飽和度和視覺距離。
高色彩飽和度的照片是用專業的圖形設計軟件編輯過的，比低飽和度的照片飽和度高130%。近距離的照片半徑大了130%，看起來比較遠的照片離觀察者更近。
參與者被要求對每張照片中的食物看起來有多新鮮，看起來有多美味，以及他們購買的可能性如何。結果顯示，飽和度較高的照片中的食物在參與者看來更新鮮、更美味，這使他們更有可能購買這些食物。
但Stephanie說，當食物在照片中出現的距離較遠時，色彩飽和度的影響更大。她說：“當食物被近距離顯示時，觀眾已經很容易想象到食物的新鮮和美味。色彩飽和度並不是那麼必要。”
第二項研究涉及222名在線參與者。在這種情況下，參與者被要求想象他們正在瀏覽Instagram，並看到了他們家附近一家名為Pizza City的虛構餐廳的披薩圖片。他們看到了色彩飽和度高或低的照片。
研究中的人們還被告知，他們當晚將獨自或與家人一起吃飯，並再次被要求對披薩的新鮮度和美味度進行評分，以及他們是否可能購買該菜單項目。
與之前的研究一樣，色彩飽和的照片中的食物總是被視為更新鮮、更美味，人們更有可能購買。但是，對於那些被告知將獨自進餐的人來說，這種效果更強，而對於那些將與家人一起進餐的人來說，則更弱。
Stephanie說：“當人們與他人一起吃飯時，社交體驗是人們所期待的一個重要部分。但是當他們預計單獨吃飯時，他們更關注食物本身。他們希望食物更新鮮、更美味，這就是為什麼顏色飽和度在這種情況下更重要。”
Stephanie表示，這些發現現在比以往任何時候都重要，人們在網上訂餐，看照片來幫助他們決定吃什麼。
她說：“餐館必須在社交媒體和在線訂購平台上發布他們的食物圖片。他們應該像關注文字一樣關注他們發布的照片，甚至更多。色彩飽和度是他們需要關注的一個關鍵因素。”