據外媒報道，一項涉及六個國家參與者的研究表明，食用植物性飲食或魚素飲食跟患中度或重度COVID-19感染的幾率顯著降低有關。該研究對來自美國、英國、德國、法國、西班牙和意大利的“大量接觸”COVID-19患者的醫護人員進行了在線調查。
植物性飲食包括素食者和純素食者，而魚素飲食包括吃本質上是素食的飲食但添加了像魚這樣的海鮮。這項新研究評估了這些飲食是否可能對COVID-19的嚴重程度產生影響，最終發現，在考慮了其他潛在因素后，這些飲食可能提供一定程度的預防中度和重度疾病的能力。
調查於2020年7月至9月期間進行，醫務工作者提供了有關飲食、COVID-19經歷和人口數據的信息。研究人員隨後使用多變量邏輯回歸模型評估飲食類型跟COVID-19結果（包括持續時間和嚴重程度）之間的潛在聯繫。
研究發現，在2316名對照受試者和568例報告的COVID-19病例中，其中138人經歷了中度或重度COVID-19，其餘430人有輕微或非常輕微的癥狀。在調整了潛在的影響因素后，研究人員發現，植物性飲食和魚素飲食跟較低的嚴重幾率有關。
報告食用植物性飲食的參與者出現中度或重度COVID-19癥狀的幾率降低了73%，而堅持魚素飲食的參與者出現中度或重度COVID-19癥狀的幾率降低了59%。研究人員將這些數據跟不吃植物性食物或魚素的人進行了比較。食用高蛋白、低碳水化合物飲食的參與者出現中度和重度COVID-19癥狀的幾率更高。