7月2日消息，近日，有網友稱在室溫31℃左右放置1小時后，鍾薛高海鹽椰椰口味雪糕沒有“完全融化”。對此，鍾薛高回應鳳凰網科技，不存在不融化的雪糕，只是產品主要成分為牛奶，稀奶油等，固形物含量達到40%左右，配方未額外添加飲用水。
固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。
鍾薛高方面表示，同時對於添加問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。
此前，部分網友表示，鍾薛高的雪糕離開冰箱后，即使放置一晚上也不會融化，由此推測雪糕中含有大量食用明膠。
有食品工業從業者均對此表示，這是正常現象，看這款雪糕的配料表，佔比較大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖煉乳、椰漿、冰蛋黃等，固形物含量較高，所以融化后比較濃稠並不意外。
據悉，國家標準《GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕》中對固形物的要求為大於等於20%。以一款名為“海鹽椰椰”的產品為例，可以通過包裝的營養成分表上蛋白質＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量約為40%，遠高於國家標準規定。
一般來說，總固形物及蛋白質含量越高，則雪糕質量越高，固形物含量高、水的佔比相對少，所以融化速度慢。
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