據New Atlas報道，今年早些時候，有兩個不同的團體開發了世界上第一個實驗室培育的肋眼牛排和和牛牛肉。以色列創業公司MeaTech 3D現在也加入了他們的行列，推出了自己的”培育牛排”。
為什麼會有人想在實驗室里培育牛肉？首先，這樣做最終可以消除對屠宰牛的需求。此外，有可能調整肉的特性，如脂肪含量。雖然有些牛可能仍要為乳製品和皮革業而飼養，但會大大減少牧場的土地使用量、生長激素的使用以及以牛的打嗝和脹氣形式排放的溫室氣體。
MeaTech 3D公司現在聲稱，其實驗室培育的牛排重量為3.67盎司（104克），可能是迄今為止在實驗室培育的最大牛排。
該過程首先從天然牛肉組織樣本中分離出牛的幹細胞，然後在實驗室中繁殖這些細胞。一旦產生了足夠的細胞，它們就被配製成生物墨水，由3D生物打印機擠出–該打印機由天然牛肉的細胞結構設計文件指導。隨後，生物打印產品被放置在孵化器中，幹細胞分化為肌肉和脂肪細胞，形成兩種類型的牛肉組織。
目前，還沒有關於牛排質地的消息，也沒有關於它目前在商業規模上的生產成本的消息，這兩點都是實驗室培植的肉類發展的持續限制。MeaTech 3D公司表示，它正在繼續完善該技術，並且還在研究實驗室培植的豬肉和雞肉。