根據愛思唯爾出版的《營養教育與行為雜誌》上的一項新研究，與在實體店購物時相比，接受調查的參與者在網上購物時花的錢更多，購買的商品更多，但在購買糖果和甜點的花費更少。
近年來，網上店購物呈指數式增長。為了描述同時在網上和實體店內購物的人的店購物模式，並評估購物者是否在網上購買了更少的不健康、衝動敏感的物品，研究人員調查了緬因州137名主要家庭購物者，他們至少在店內和網上購物一次（路邊自提），從2015-2017年共進行了5573筆交易。
“與店內購物相比，網上購物時購買的食品數量和類型都存在差異。當研究參與者在網上購物時，他們每筆交易多花了約44%，與在店內購物時相比，他們購買了更多數量和種類的物品，”研究主要作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養系和社會與行為科學系的Laura Zatz說。“我們還發現，網上購物與糖果、冷或冷凍甜點以及基於穀物的甜點（如餅乾和蛋糕）的每次交易支出減少有關。”
當消費者在網上購物與在店內購物時，在含糖飲料和甜咸點心上的消費沒有變化。研究人員發現，店內購物者在糖果和甜點上的花費平均每筆多出2.5美元。當考慮到為什麼在網上和店內購買甜和鹹的零食和含糖飲料沒有區別時，研究人員假設這些商品可能不像最初預計的那樣對衝動敏感，儘管它們被放在店鋪和收銀台的突出位置。
“對於我們的研究樣本中的許多人來說，含糖飲料和零食可能是一種有計劃的購買。”研究高級作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院流行病學和營養學教授Eric Rimm說：“這與其他行業研究顯示，甜和鹹的零食或含糖飲料都不在非計劃性食品購買的前五類中。”
Zatz博士說：“隨着越來越多的人在網上購買食品，了解這對他們購買的食品的營養狀況有何影響將非常重要。令人鼓舞的是，我們的研究結果表明，網上購物與幾個不健康項目的支出減少有關。然而，我們要監測購物模式，以確保複雜的在線營銷策略，如個性化的彈出式廣告，不會凌駕於此之上。” 評估在線雜貨店環境中的營銷實踐的演變將是未來調查的一個重要領域，特別是在COVID-19大流行期間更多的消費者使用在線雜貨店購物。