最近，“雪糕刺客”鍾薛高頻上熱搜。網絡上有關高溫、火燒不化的測試，引發不少人對其高價下的質量問題的擔憂。近日，一男子突發奇想“油炸”鍾薛高，出鍋形狀讓人意外，味道竟然出奇的好吃。
據報道，7月9日，江西宜春一男子突發奇想，將鍾薛高雪糕進行包糠油炸。
結果讓人出乎意料，雪糕裹上麵包糠放入油鍋，稍微油炸一會兒就出鍋，出油鍋后雪糕也沒有融化，還保持原有的形狀。
男子抹上番茄醬，味道竟然出奇的好吃。此前男子還用水煮鍾薛高，幾分鐘后雪糕才融化。
按照此前鍾薛高官方的說法，大家關心的卡拉膠來源於紅藻類植物，廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。
平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準中卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量添加”的規定。
據了解，卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而出，化學結構是由半乳糖、脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
雪糕一般會選擇卡拉膠作為增稠劑，主要考慮的是穩定性和口感。
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