15款熱賣螺螄粉橫評：測出問題了 這幾款就別買了

聞着臭吃着香，螺螄粉憑藉著獨特的氣味，酸爽鮮辣的口感，走出了柳州，走上了全國人民的餐桌。而最打動我們的，是袋裝的螺獅粉，和在店裡吃的竟然差不多，這比方便麵、方便火鍋不知道高到哪裡去了。

所以本期節目，我們就給大家評測一下市面上的袋裝螺螄粉，幫大家避坑，更幫大家優中選優。

介紹選品

我們從電商平台挑出了最受歡迎的15款螺獅粉。

包括“螺”系列的：螺霸王、螺狀元、螺滿地、好歡螺 、嘻螺會、十里螺香。

網紅款：柳江人家、李子柒、飯爺、佼佼流口水。

以及跨界選手：三隻松鼠、良品鋪子、網易嚴選、小米有品，還有開封菜（KFC），在本土化上一向積極的KFC，終於還是對螺螄粉下手了。

這裡有多少是你吃過的？

為了了解大家對螺螄粉最關注的點，我們在搜索引擎上輸入“螺螄粉”，你猜大家都關心點啥？說出來你可能不信，竟然是螺螄粉里真的加屎了嗎？

我們還是來點老八不喜歡的問題：經常吃螺螄粉有什麼危害？

衡量一款食品可能的危害，不外乎兩個方面：一種是食品安全不過關，有毒、有害物質超標；另一種是食品本身不利於健康，也就是大家常說的“垃圾食品”。

安全隱患

先來說食品安全隱患。

螺螄粉的主料“米粉”是由大米或糙米製成。而大米的鎘超標問題，一直是大家關注的熱點，甚至引發過恐慌。國際癌症研究機構（IARC）早就已經把鎘歸類為了對人類致癌物質。

所以，我們首先想到的就是，螺螄粉會不會鎘超標？我們把15款螺螄粉全部送到了實驗室，按照國家標準的要求，測試了鎘含量。

鑒於多家權威機構都對鎘的危害三令五申，國標也明確規定，每千克大米中不得超過0.2毫克。

按照過去測試安全，往往全部通過的情況，我們猜沒有哪個產品會出現鎘超標的問題。結果啊，太天真了。

柳江人家螺螄粉，鎘含量為每千克0.221毫克，穩穩的超出了國標要求。好傢夥，連基本的安全都無法保證！

所以這款螺螄粉，不會出現在接下來的測試里。

除了鎘以外，我們還測試了重金屬鉛、致癌物質亞硝酸鹽以及黃曲霉毒素。好消息是剩下14款螺螄粉都過關了。

壞消息是，螺滿地的鎘含量、三隻松鼠的鉛含量，雖然沒超標，卻都已經接近了國標紅線。

測完了有毒物質，我們又按照 DBS45/ 034-2018 《食品安全地方標準柳州螺螄粉》的要求，分別檢測了黴菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌四種微生物的含量。

這一次，14款螺螄粉也都達到了安全標準的限量要求。但還是有表現不佳的，比如黴菌，在限額1000的情況下，飯爺、螺滿地和三隻松鼠都檢出了好幾百的數值。

對了，我們還特別想知道這些方便食品的原料新鮮度，所以又加錢讓實驗室測了過氧化值。過氧化值高，表示油脂的酸敗程度嚴重，說明螺螄粉原料已經不新鮮了，你可能會吃出哈喇味。

《柳州螺螄粉》地方標準中規定過氧化值不能超過0.25g/100g，我們送檢的14款產品都符合這一要求。

但是，三隻松鼠又墊底了，該說它什麼好呢？

垃圾食品？

再來聊聊“垃圾食品”這個頭銜。

我們想先問問大家：你覺得一包螺螄粉和一包泡麵誰更健康？

正確答案是——泡麵。

其實，這兩種食品半斤八兩，都是高油高鹽，營養嚴重不均衡。常把它們當飯吃，都會導致營養不良或者肥胖。增加高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風險。

但泡麵有一點比螺螄粉好，你絕對猜不到——泡麵分量小，一包泡麵差不多是一包螺螄粉的三分之一，吃的少，自然問題也就沒那麼大了。

空口無憑，我們看看實驗室測出的14款產品鈉含量，看看一袋螺螄粉的鹽有多高呢？

實測這些螺螄粉的平均含鹽量11g， 而我國居民膳食指南提倡每人每天食鹽量6g，這樣一來，一包螺螄粉下肚，鹽的攝入就超標快一倍了。

熱量同樣離譜，最高的一款——螺狀元，熱量高達1066大卡。這意味着，你需要跑步2.5小時、跳繩2個小時，爬6000級台階，才能把這一袋螺螄粉的熱量消耗掉。

以上我們做的這一切，並不是不讓你吃螺螄粉，只是讓大家更了解自己吃的食物。

如果你注重養生或正在減肥，可以選擇這幾款熱量和鹽分稍低一點的螺螄粉，另外少放調料包、盡量不要喝湯。

誰家螺螄粉更好吃

那既然是評測螺獅粉，當然是管你健康不健康，好吃就完了。

一袋螺螄粉，包括主料米粉、配料有腐竹、花生、湯包、醋包、辣椒油，有些還配有鹹菜。但要說螺獅粉的靈魂，還得是臭味之源，酸筍。

14款螺螄粉中，李子柒、螺霸王、三隻松鼠的酸筍味道最受好評，口感清脆、酸的恰到好處。

哪款更臭呢？評測之前，我們也很好奇，但當真的把14款螺螄粉擺在面前的時候，那一刻，我們根本無法辨認哪款更臭。只能說，在座的各位，沒有一款能獨善其身。更嚴重的是，我們覺得嗅覺受到了永久性損傷。現在完全聞不到臭味。

花生米也是大多數螺螄粉廠家會選擇的配料，14款螺螄粉里，只有KFC獨樹一幟，用豌豆代替了花生，別說，味道酥脆可口。

不過還是想問問KFC的產品經理，螺螄粉和酸辣粉你覺得有什麼區別？

其它13款里，螺霸王、好歡螺、佼佼流口水的花生很香脆，螺滿地、飯爺、十里螺香的花生味道槽點最多。

我們從公司召集了30位試吃官來嗦粉，分成三組，每組10個人，每天一組。從咸、辣、酸、鮮以及米粉的口感幾個維度，來對14款螺螄粉進行口味盲評。

連續煮了三天的螺螄粉，別說本來就裂開的嗅覺了，整個人都被腌入味兒了。更辛苦的是我們的試吃官，有四位化身成為噴射戰士。終於選出了在口味上最受好評的兩款螺螄粉：

一款是十里螺香，粉很入味、勁道，腐竹也厚實，嚼起來砰砰的，獲得了試吃官一致好評。

另一款是……三隻松鼠，這該說點什麼好呢？

還有螺霸王、好歡螺這兩款，評價也算不錯。

差評比較多的有四款：

螺狀元，筍很硬，嚼不爛，粉很粗但不勁道，聞起來有股“塑料味”。

嘻螺會 ，看起來清湯寡水，吃起來辣味嗆鼻，軟趴趴的粉還有點腥味。

螺滿地 ，粉硬傷口感，螺湯太寡淡。

至於唯一一款沖泡型螺螄粉網易嚴選，方便是很方便，可味道嘛，額。老壇酸菜米線？

結尾

最後再給大家總結下，如果你只圖好吃，那就選十里螺香，口感很棒，價格還實惠，槽點是花生感覺不太新鮮，如果你介意熱量，那就選螺霸王，味道也不錯，熱量也相對沒那麼高。

這四款差評多的，別忘了轉發給身邊愛嗦粉的朋友，幫他避坑。最後也有一個開放性的問題，我們一直覺得袋裝的螺獅粉和店裡吃的差不多，你覺得呢？特別是廣西的朋友，你們覺得呢？