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文 | 子佩 姚蘭
36氪獲悉，深圳創意火鍋品牌「熊貓燙火鍋」宣布完成種子輪融資，由百福控股領投；該項目總投資金額達到千萬級。本輪資金將用於新品研發、新店擴張以及團隊搭建。
據NCBD（餐寶典）近日發布《2021—2022中國火鍋行業發展報告》，2021年中國餐飲市場收入達到46895億元，同比上漲18.6%，基本恢復疫情前水平。與此同時，作為其中最大的細分賽道，火鍋市場規模穩定增長，增速超過其他品類及行業均速，預計2022年行業規模將突破10000億元，到2025將接近130000億元。
火鍋的火爆不難理解，民以食為天，餐飲一直是國人日常消費之重。而相比其他品類，火鍋又以其“成癮性”、“易標準化”等特性廣受資本青睞，這一賽道不僅跑出了海底撈、呷哺呷哺等上市公司，還有躍躍欲試衝擊“第三股”的撈王、七天欣，以及拿下億元級別融資的巴奴、周師兄、珮姐。
與其他餐飲品類相似，火鍋品類雖然市場寬闊，但也是一片紅海。2018年火鍋行業CR5僅為7.3%，市場格局高度分散。如何在日新月異的市場變化中把握消費者喜好，通過差異化定位和穩定供應鏈實現提高市場份額的目標，成了很多火鍋品牌思考的問題。
聚焦於年輕人小聚的消費場景，為更好地滿足其“好吃”、“好看”、“好玩”的訴求，「熊貓燙火鍋」首先在食材和口味上下功夫，以“鮮切和牛肉，鍋底有講究”為Slogan，據稱首創“雙拼熊貓鍋”——熊貓IP牛油麻辣鍋+現熬水果雞湯鍋，打開了精緻休閑小聚火鍋料理的想象空間；其次，打造出品牌專屬IP—熱愛美食的熊貓“熊講究”，以此增進與用戶之間的情感鏈接；最後在門店設計上體現新意，將“竹”作為主要設計元素，營造獨特的用餐氛圍，貼合年輕人的社交需求。
熊貓燙火鍋產品
據36氪了解，「熊貓燙火鍋」首店（位於深圳萬象天地）開設於2021年9月，月坪效達萬元。品牌方持續收集用戶反饋，用於火鍋口味的改進、創新；此外，正在搭建自己的數字化系統，以提升門店的經營效率以及對供應鏈的把控能力。
熊貓燙火鍋門店
「熊貓燙火鍋」創始團隊告訴36氪，在消費升級的大勢下，追求精緻生活的人數逐年增高，2-4人輕社交聚會逐漸成為新消費潮流，團隊將圍繞這一需求進行產品研發、門店模型的打磨以及品牌創意策劃，從而為用戶帶來更強的價值感。
媒體報道
- 36Kr 創業邦
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