發酵
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Solar Foods希望用高科技的蛋白質收穫來取代工業化畜牧業
據TechCrunch報道,發酵在食品生產中有着悠久而豐富的歷史,從啤酒和葡萄酒,到酸奶和奶酪,發酵麵包和咖啡,味噌和豆豉,酸菜和泡菜,這只是我們可以攝入的一些美味,這要歸功於一種…
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科學家繪製出一條可讓微生物通過發酵二氧化碳來製造燃料的途徑
麵包師對麵糰進行發酵以製作出口感良好的麵包。同樣,釀酒師通過對小麥和大麥的發酵來獲得一杯光滑的麥芽啤酒。而作為自然界最重要的麵包師和釀酒師,一些微生物甚至可以做得更多。事實上,某些…
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新的可可豆處理方法被證明能生產出果味、花香味更濃的黑巧克力
雖然很多人可能會說巧克力不可能被改進,但情況可能並非如此。根據最近的一項研究,一種新的可可豆處理方法使黑巧克力的”果味更濃,花香味更濃”。通常情況下,一旦可…
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融資丨生物發酵品牌「種子宣言」獲數千萬pre-A輪融資,順為資本領投
近日,發酵護膚品牌種子宣言宣布完成數千萬pre-A輪融資,第一輪由光速領投,pre-A輪順為資本領投,險峰跟投 … 種子宣言以仿生低溫發酵技術為核心,由種子實驗室與世界…
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研究:發酵食品重塑腸道微生物群的速度快於高纖維食品
據外媒報道,斯坦福大學的一組研究人員在調查飲食、腸道細菌和全身炎症之間的關係時發現,只要遵循富含發酵食品的飲食幾周就能改善微生物群多樣性並減少炎症生物標誌物。這項新研究將高纖維飲食…
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研究:發酵食品可以幫助人體減輕體內炎症
據外媒報道,斯坦福大學醫學院的一項新研究表明,酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等發酵食品可以通過增加腸道細菌的多樣性來幫助降低體內炎症。研究人員比較了富含發酵食品的飲食和含有大量纖維的飲食…