7月6日上午，鍾薛高官方發布聲明，回應近期雪糕燒不化等熱點事件。鍾薛高在聲明中提到，所有雪糕產品均按照國家標準合法合規生產，並於檢測合格后出廠。用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞並不科學。
在該聲明中，鍾薛高方面對配方做出了解釋，稱鍾薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高於國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
同時，針對網友熱議的卡拉膠，鍾薛高方面稱卡拉膠來源於紅藻類植物，廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量添加”的規定。
上述事件讓雪糕質量問題推上熱搜，不過這些方法，在權威專家看來一點都不科學，甚至是很主觀。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所博士、科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱通過其微博表示，雪糕、冰淇淋融化的速度並不是判斷其品質高低的標準。理論上，越是“乾貨”多，例如乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物多，雪糕、冰淇淋融化得也就越慢。而像是糖精、色素、香精等“三精水”製作的冰棍，融化得可快了。
增稠劑本身安全性很好，可以改變冰晶形態，參與形成雪糕、冰淇淋鬆軟的口感。從鍾薛高這款雪糕產品的配料表可以看出，所使用的卡拉膠、海藻酸、刺槐豆膠、瓜爾膠，都是天然可溶性膳食纖維。鍾凱表示，只要生產商符合國家規定的食品添加劑使用標準，按照使用範圍和使用限量合理添加，對人體健康沒有危害。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、食品科學博士范志紅也指出，食品是否值得吃，在於它的營養價值怎麼樣。至於化了之後是不是變成液體狀態，不是食品是否安全的評價指標。果凍在室溫下不會變成液體，肉皮凍也不會在室溫下變成液體，並不意味着它們不安全。
食品添加劑有害健康嗎？其實，人們無需談“劑”色變。國家市場監管總局專門對食品添加劑的安全使用進行過科普。指出，食品添加劑在防腐保鮮、提味增色、方便加工方面發揮了重要作用。例如，蒸饅頭所使用的小蘇打是一種蓬鬆劑，紅腐乳里的紅曲是色素，點豆腐的滷水是凝固劑，而泡水的羅漢果則是一種甜味劑。
我國對食品添加劑實行嚴格的白名單監管制度，對使用的安全性和必要性進行嚴格審查，只要依法依規使用都是安全的，不會給消費者的健康帶來威脅。而超範圍、超限量使用食品添加劑的行為，一直以來都是市場監管部門打擊的重點。此外，食品中的添加劑並不是少使用、不使用就更好。
不添加防腐劑，就需要更加嚴格的滅菌溫度和更長的滅菌時間，勢必會增加營養的損失，而且儲存不當也更容易造成微生物的污染，引發食源性疾病。因此，建議消費者在選擇食品時，不要被“不明覺厲”的添加劑迷了眼，而更要關注食物所含的營養成分。
有圈內專家表示，大家之所以引起用戶的熱議，主要還是大家對高價雪糕不是很滿意，畢竟這些“刺客”們真的是太貴了，不過國家已經推行新規必須要明碼標價了。
