眾所周知，可可含有強大的抗氧化劑，可以保護我們的細胞免受損害，食用可可是否有助於我們更好地抗衰老，這是科學家們想要明確回答的問題，他們正在600名60歲及以上的人的血液中尋找答案，這些人參加了有史以來最大的試驗，評估可可補充劑和普通的多種維生素對降低心臟病、中風、癌症和其他疾病風險的影響。
COSMOS試驗（COCOA補充劑和多種維生素結果研究）由布萊根婦女醫院和弗雷德哈欽森癌症研究中心的調查員領導，收集了21444名男性和女性的數據，研究可可提取物補充劑和/或多種維生素對常見健康問題的影響，其中大部分問題隨着年齡的增長而增加。
現在，可可產品已經成為一種”廣泛消費的食品”，需求仍在增長，人們對其抗衰老的潛力也越來越感興趣。人們認為食用巧克力對身體有好處，全世界對這種甜食的熱情已經超過了其對人類有益的科學證據。其中含有的黃烷醇是已知抗氧化劑，能產生強大的抗炎反應，被認為是有益的成分，而可可豆被認為是這些抗氧化劑的良好來源。
但業內專家指出，黃烷醇經常在正常的可可和巧克力加工過程中被破壞。因此，儘管巧克力可能含有一些可可黃烷醇，但巧克力並不是這些化合物的可靠來源，而且它不具備成為健康食品食用的特質。毫無疑問，黃烷醇對人類有好處，問題是它們有多少，以何種方式提供給消費者。
雖然在細胞培養物、動物模型，甚至一些相對較小的人類研究中都有證據表明可可的抗炎作用，但還沒有大規模的隨機對照試驗，在這種科學研究中，大量的參與者被隨機分配到不同的研究組中，其中包括一些參與者得到安慰劑和/或不同的治療，雖然對可可和多種維生素都應該有一些健康益處，但在我們選擇放入體內的東西背後應該有堅實的科學證據。