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36氪獨家獲悉，牛肉社區新零售品牌「牛大吉」已經完成1億人民幣A+輪融資，由深熊資本領投，老股東險峰長青跟投，春澗資本擔任獨家財務顧問。本輪融資主要用於品牌供應鏈建設和數字化建設。
牛大吉成立於2019年9月，總部位於深圳，是一家致力於為城市社區居民提供每日鮮牛肉、鮮牛肉預製菜品、鮮牛肉製作零食等產品的社區連鎖新零售品牌，以從牧場到社區直連的模式，保證當天凌晨牛肉新鮮現宰2小時到店。
牛大吉門店，受訪者供圖
此前，牛大吉曾在兩個多月時間裡先後獲得Pre-A輪和A輪投資，投資方有險峰長青及阿米巴資本。牛大吉創始人吳海金畢業於中南大學，在校期間創業做過TO B的電商項目，畢業后曾在IoT供應鏈平台硬蛋科技，負責企業產品、電商、渠道等。門店運營負責人則是711、七天酒店前高管，有着豐富的連鎖零售管理經驗。
根據美國農業部統計數據顯示，2020年中國牛肉消費量為948.6萬噸左右，僅次於美國。但人均牛肉消費水平仍有較大提升空間，參考中國畜牧業協會牛業分會數據，2020年我國居民人均牛肉消費量為每年每人6.27公斤，同比增長5.6% ，比2011 年增加38.4%。而聯合國經合組織——糧農組織農業展望數據表明，美國對應26.2公斤，與中國飲食結構較為相近的日本對應指標為7.5公斤。
與其他主要肉類相比，牛肉屬於高蛋白、低脂肪的高品質肉類，因營養價值較高，含有人體所需要的全部氨基酸等特徵，被譽為“肉中之王”。而隨着消費升級，以及人們對健康的追求，越來越多家庭開始將牛肉作為吃肉首選。有數據預測，去年中國牛肉市場規模已經超過8000億元，2022年則有望達到9000億。
龐大的市場規模的另一面是，牛肉產業上下游十分分散：上游多以中小牧場為���，中間通過貿易商、牛販子去流通，零售端需求在增長，但銷售基本上還是在商超、菜市場等這些原始的分散渠道。這促使吳海金最終選擇了牛肉賽道進行創業，用他的話說：“規模足夠大，上下兩端都沒有巨頭，互聯網化機會也很大。”
為了深入了解牛肉產業，吳海金先從包牧場養牛開始，花了兩年多時間，從養殖到交易再到零售將整個產業鏈跑通。2018年開始，牛大吉在貴陽陸續開出了幾家零售社區店，經過兩年左右時間的測試，才在深圳迅速複製拓店。
最初，牛大吉1.0版門店主要以售賣生鮮牛肉為主，後來吳海金髮現，對很多年輕消費者而言，從採購到烹飪牛肉等眾多環節耗費較多時間和精力，負擔重、難度大，“除了牛肉食材，我們是不是也可以把牛肉做好？”。基於這個思考，牛大吉決定將門店從1.0形態升級到2.0，在鮮牛肉檔口基礎上，又增設了烘焙、烤爐、鹵煮等設備，提供牛肉相關的熟食飯菜。
在鮮牛肉品類上，牛大吉按照牛肉部位進行了精細分割，主要經營牛腩、牛柳、吊龍、三化腱、五花腱、腱子肉、雪花肉、胸口油等。此外，還可以根據消費者特殊需求，提供牛尾等產品。
牛大吉鮮牛肉產品，受訪者供圖
熟食飯菜方面，牛大吉提供現鹵牛肉、現烤牛肉乾、現煮牛雜、牛肉炸串、牛肉菠蘿包、牛腩飯、粉等產品。吳海金透露，現鹵牛肉、咖喱牛肉菠蘿包、現烤牛乾巴、廣式牛雜杯是店內最受歡迎的四個拳頭產品，其中，鹵牛肉單店一天銷售額可達幾千塊。
據悉，牛大吉已經開出的100多家店裡，有30多家2.0門店，剩下的1.0門店會全部升級成2.0門店。“牛大吉門店就像社區的中央廚房一樣，不過我們是以零售方式經營，也可以說是一個小型的前置食品工廠”。
吳海金向36氪表示，之所以選擇在社區開店，主要出於以下幾方面思考：
首先，社區距離消費者最近，可以實現效率最大化，“跑步進入中產階級的家庭，已經形成了固定吃牛肉的習慣，不管用哪種渠道方式他們都會找到你。還有很大一個群體，買得起牛肉，但可能不會主動買，你要觸達到他們，才能驅動他們購買”；
其次，社區租金成本低、點位多，能支撐起萬店模型，“在商場開店，可能全國好的購物商場也就一千多個，那我能開的店就是一千家店，社區不是。中國南方商品房小區超過10萬個，那我們就可以開幾萬家店，天花板比較高”。
目前，牛大吉開店速度維持在平均每月30家左右。吳海金告訴36氪，在中國南方的一二三線城市，每一個超過2000戶的商品房小區，就能開設一家牛大吉新零售門店，面積大概70平米-80平米。
牛大吉門店一角，受訪者供圖
根據官方提供的數據，牛大吉門店坪效7000-8000元/月，人均客單價50元左右，產品平均毛利率50%，進店轉化率60%。牛大家2.0門店一年穩定收入在400-700萬。現在，牛大吉超過一半的店已實現盈利，“一家門店實現盈利大概需要3個月左右，一年左右回本”。
除了到店自提，牛大吉還通過小程序為顧客提供了最快 30 分鐘的鮮牛肉急時送服務，官方數據顯示，小程序訂閱人數60 萬，月活躍用戶 17.5 萬，復購率超過 57%。
據悉，牛大吉現有門店全部自營，主要分佈在深圳、廣州。預計2023年，牛大吉門店數量會達到1000家。
投資人觀點
險峰長青謝冉表示：“牛肉是一個高增長的剛需大品類，牛大吉通過優質、創新的產品，標準化、系統化的管理模式，有機會成為該品類的領導品牌。創始人海金在消費者洞察、戰略規劃、組織與企業文化打造都有非常出色的認知，牛大吉也聚集了一群戰鬥力極強的牛人和頂尖的合作夥伴。險峰作為連續三輪參與投資的老股東，期待牛大吉持續突破，不斷給中國家庭帶來更好的營養選擇。”
深熊資本張海春表示：“創始團隊圍繞牛肉這個品類深耕多年，為了摸清行業，創始人親自去養過牛，對線下零售的理解也有着深刻的認知。牛大吉從最初只有幾家店，到如今圍繞社區生態給消費者提供的產品和服務越來越好越來越豐富，深熊資本堅信牛大吉有望成為中國的麥當勞。跟創始人認識近十年，期間一直保持密切的合作，他在趨勢判斷、團隊管理、企業價值觀塑造等方面表現都非常優秀，基於以上，深熊選擇成為本輪的領投機構。”
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- 36Kr 創業邦
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