廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

訪問原網址

低溫預製食品是指以農、畜、禽、水產品等為原料,配以各種輔料,經過洗、切、腌制、調味等預加工環節,並在低溫環境下保存及運輸的食品。近幾年,低溫預製食品迅速躥紅,走進大眾餐桌,從B端走向C端零售消費者,農林牧漁企業、傳統速凍企業、專業低溫預製食品企業、生鮮超市和餐飲企業等紛紛布局低溫預製食品賽道。從行業發展來看,未來行業集中度有望進一步提高,向高效且透明的方向發展。

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

中國低溫預製食品產業生態

 

C端及B端對低溫���制食品的需求不斷提升,疊加冷鏈物流等基礎設施的不斷完善,低溫預製食品實現快速發展

一方面,隨着可支配收入提高、生活節奏加快等,人們對食品健康、質量和用餐效率等提出新要求,低溫預製食品幫助消費者免除洗、摘、切等繁複準備工作,且品控有保障、味道鮮美,滿足消費者對於飲食便利、健康、美味的需求。另一方面,單身人群、“一人戶”家庭烹飪對菜品分量、方便度和葷素搭配要求更高,低溫預製食品烹飪簡單方便、分量可控、營養均衡,滿足“一人戶”家庭飲食需求。另外,B端餐廳方面臨較高的經營成本和連鎖化帶來的口味一致性、供應鏈穩定性要求,助力低溫預製食品規模增長。

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

中國一人戶家庭熟佔比

 

出於食品鎖鮮、安全等需求,低溫預製食品需在低溫環境下進行製作、運輸、存儲和配送。冷鏈物流等基礎設施的日益完善,不僅縮短上游原材料運輸時間,也加快了預製食品送達用戶手中的速度,為低溫預製食品口感、食用保質期延長和企業配送廣度的擴大提供基礎保障。

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

2017-2020年中國冷庫總量                              2017-2020年中國冷鏈車保有量

 

消費者需求倒逼生產和供應鏈持續優化,溫控、解凍、數字化調味、包裝等技術發展逐漸成熟,推動預製食品向健康化、多樣化、便捷化方向演進

溫控、固態射頻等解凍技術的優化,有望減少低溫預製食品在製作及運輸中有害成分的產生,實現食材營養成分最大程度留存。數字化調味等技術可將色香味等傳統感官情況量化為數據,品牌以數據搭建模型,準確還原更多菜品口味,進一步提高低溫預製食品種類的多樣性。熱對流速循環微波袋等包裝技術可減少傳統預製食品需解凍、調配配料、烹飪的繁瑣步驟,使消費者的烹飪、食用更為簡單化、快捷化。

 

行業各方參與者共建低溫預製食品高效且透明的行業生態

針對預製食品行業產品質量不過關、虛假宣傳等痛點,監管部門、餐飲協會、預製食品企業、消費者需多方共同發力,構建完善的監管頂層架構、統一的生產安全標準和真實的產品宣傳銷售,推動有序安全的預製食品行業生態的形成。

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

多方共同打造有序的預製食品行業生態

 

二八效應加劇,率先完成規模化、標準化和品牌化的企業將進一步搶灘市場

目前,低溫預製行業已出現細分領域的頭部玩家。頭部企業憑藉資金、人才、渠道等優勢,通過整合資源的方式,將業務逐步滲透至產業的全流程中。行業馬太效應將愈加明顯。未來,市場二八效應將進一步加劇,率先完成生產規模化、標準化、品牌化的企業將搶灘市場。

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

低溫預製食品行業壁壘

 

本報告的重點研究問題如下:

  • 低溫預製食品的分類有哪些?
  • 低溫預製食品存在哪些發展驅動力?
  • 低溫預製食品的產業生態如何?
  • 低溫預製食品賽道存在哪些主要參與者?
  • 低溫預製食品行業呈現怎樣的發展趨勢?

 

更多精彩內容,請關注��36氪研究”微信公眾號。如想獲取《2022年低溫預製食品行業研究報告》,點擊下載鏈接,提取碼:ybi9,或在36氪研究院微信公眾號上回復“低溫預製食品”獲取下載鏈接。

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

附:36氪研究院微信公眾號

 

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展

媒體報道

      鈦媒體  36Kr  投資界

相關事件

  • 廣東肇慶:10億元基金助推預製菜產業發展  2022-05-09
  • 預製菜品牌「尋味獅」宣布完成數千萬元天使輪融資 源碼資本聯合領投  2021-07-13
  • “找食材”獲青松基金、零一創投8000萬元A輪A+輪投資  2020-05-21
  • 預製菜供應鏈平台「找食材」獲天使輪融資  2019-11-11