總部設在慕尼黑的QOA正準備成為首批向市場推出100%不含可可的巧克力產品的公司之一。它現在還得到了600萬美元的種子資金支持，該輪投資由Cherry
Ventures領導，50years、World Fund、Nucleus Capital、Trellis Road、Pioneer
Fund和Tet Ventures參投。
該公司於今年啟動，由Sara和Maximilian Marquart博士的姐弟團隊創立。薩拉·馬夸特是一位食品化學家，擅長風味形成，而馬克斯·馬夸特是一位材料科學家，現在是三次創業者。
2020年，全球巧克力糖果業的價值超過2080億美元，是美國最大的產業部分。世界上三分之二的可可供應來自西非，但供應正處於不確定性之中–這是馬夸特夫婦決定關注它的原因之一。目前，由於病原體和氣候變化，目前多達50%的可可供應處於危險之中，而且可可在森林砍伐和強迫童工方面都發揮着作用，如何公平完成生產和採購是一個非常突出的問題。
“由於我們的飲食方式，我們的食品供應受到了威脅，我們喜歡巧克力，然而，我們意識到有一些可持續發展的風險，並希望在這方面做些什麼，以便我們在未來還能擁有它。”
像California Cultured和Voyager Foods這樣的公司，也在用不同的方法製造沒有可可的巧克力。同時，QOA開發了一種發酵工藝，使用其他食品製造過程中的天然副產品作為其基礎材料。他說，然後它使用專有的微生物菌種和風味形成，創造出一種模仿巧克力質地和風味的素食產品，但沒有任何人工添加劑。
發酵過程將使該公司能夠在2035年之前擴大生產規模，並能夠使其產品價格與傳統巧克力的成本相同或更低。事實上，馬夸特預測，在未來，巧克力市場將有兩個支柱：一半是用普通可可製成的獨家昂貴產品，另一半是QOA產品。
QOA是今年Y Combinator孵化產品的一部分，其產品測試套件現在已經開始運作，人們可以品嘗到九種口味選擇。馬夸特預計，QOA的第一個產品將於2022年上市，新的資金將用於在慕尼黑建立第一個試驗性生產設施，以補充其在瑞士和招聘的設施。
馬夸特說，該公司正在與第一批企業對企業的客戶進行談判，預計很快就會簽訂一些小型合同。在那之後，公司將進行A輪融資，這樣就可以建立更大的生產線。