你是南方人還是北方人？只要你回答了，那就拔刀吧最近不知怎麼全網都在搞 “ 南北大戰 ”，跟之前的咸甜之爭不同，現在 “ 戰事 ” 已經燒到了各種各樣的奇怪領域，並且非常的離譜……
比如說，南方的話梅 ▼
北方的手辦 ▼
南方的茶壺 ▼
北方的啤酒 ▼
總之，用各種誇張的手法說自己的家鄉最猛。
最近幾天，戰火又燒到了 “ 汽水 ” 上面。
由於灌裝運輸的問題，汽水這個東西地域屬性很重，基本每個地方的人都有從小喝到大的地產汽水。
兒時的味道，對很多人來講是最好的味道，汽水大戰很快就打的不可開交。
有喊北冰洋 yyds 的 ↓
有喊冰封 yyds 的 ↓
有喊宏寶萊 yyds 的 ↓
有喊大窯 yyds 的 ↓
總之，每款地產汽水在當地人眼裡都是 yyds，不知道的還以為他們隔這打諸神之戰呢
上面提到的這些地產汽水，都有過輝煌的歷史，而你可能還不知道，他們曾經差點全都死了……
說起國產汽水，最早可以追溯到清朝末期。
開在國內的第一家汽水廠，是上海的正廣和，英商正廣和洋行 1864 年在中國設立總號，主要靠倒騰酒水飲料賺錢，其中就包括荷蘭汽水。
後來正廣和覺得汽水這玩意兒挺有賺頭的，並且不像酒需要很高的技術含量，所以決定自己開個廠子多賺點，買賣不帶荷蘭人玩兒了
當時在上海同樣盯上汽水生意的，還有老德記藥房和屈臣氏大藥房，因為荷蘭水裡有薄荷，很多藥房把荷蘭水當清熱的保健品賣，這兩家也隨着正廣和的步伐紛紛建廠。
在偏北的天津也因為海運發達的原因，最先引進了汽水，1900 年英商在天津成立了萬國汽水廠，兩年後遷去了山海關，廠子更名山海關汽水廠。
這個山海關，就是現在你還能買到的山海關汽水的前身。
山海關的汽水在當時可是實打實的高級貨，就連末代皇帝溥儀的婚宴，都用了他們家的汽水。
這個山海關汽水在當時非常之猛，有各種各樣的口味，比如楊梅汽水啦，咖啡汽水啦，甚至還有格瓦斯！
說到格瓦斯這種有濃重俄式味道的東西，就不得不提到哈爾濱。
當時因為俄國在中國進行中東鐵路的修建，這項浩大的工程為東北帶來了大量的常住人口，硬生生的創造出了哈爾濱這個城市的雛形。
新增的人流，意味着新的商機，俄國商人伊萬·雅闊列維奇·秋林在哈爾濱開了自己的中國分公司 “ 秋林洋行 ”，後面因為生意太好，乾脆把公司總部從俄國遷到了哈爾濱。
他們當時最猛的產品之一，就是秋林格瓦斯。
格瓦斯這個飲料，跟其他后注汽的汽水還不太一樣，他更像是沒有酒精的甜啤酒，汽是發酵出來的。
而釀造它的原料，是讓無數東北人都聞風喪膽的 “ 大列巴 ”（ 俄大麵包 ）。
因為這玩意它特別巨大，同時這玩意兒還又干又硬，活像一塊巨大的磚頭，可以蓋房子那種
其實大列巴讓人聞風喪膽，主要是飲食文化差異，在俄羅斯，大列巴正餐是泡濃湯吃的，並非生啃。
不過，一旦大列巴被釀成格瓦斯，作為一個東北人我覺得這玩意沒人能拒絕。
誰能不愛絲絲冒着涼氣，充滿濃郁麵包香的小甜汽水呢？
在那個沒有空調的年代，清爽沙口的汽水，有着非常強勁的需求。
所以汽水這個品類，在全國範圍內遍地開花。
1923 年，看到了中國商機的可口可樂進入中國，主要靠山海關和屈臣氏做灌裝。
而可口可樂這個外來物種，在當時並沒有得到人們的完全適應，反倒是跟可口可樂同一起跑線的地產汽水，各自成為了當地的地頭蛇，每個區域都有自己的汽水巨頭。
比較出名的汽水除了上面提到的那幾家，還有 1920 年誕生在瀋陽的 “ 八王寺 ”，1921 年誕生在武漢的 “ 和利 ”（ 現在叫二廠汽水 ），1936 年分別誕生於北平和重慶的 “ 北冰洋 ” 和 “ 美華 ”（ 天府可樂的前身 ），1946 年誕生於廣東的 “ 亞洲 ” 以及 1948 年誕生於西安的 “ 冰峰 ”。
冰峰這個名字的來歷還挺有意思，冰峰的老闆本來是從天津買的設備，準備去新疆開汽水廠，結果到西安的時候西安突然下了連續很久的大雪，機器運不走，於是他們當機立斷，決定就地建廠，起名 “ 西北汽水廠 ”，生產的汽水就叫 “ 汽水 ”，沒有品牌。
後來有一年西安又下了一次十分罕見的大雪，汽水廠的井軲轆凍凍的跟小山一樣，差點停產，汽水廠的老闆可能覺得自己跟下大雪有緣，乾脆給汽水起了個名字叫冰峰。
縱觀過去這些老汽水廠，無論冰峰、八王寺還是北冰洋，主打的都是橙味汽水。
那為什麼不是梨、不是蘋果、不是西瓜呢？
有一種比較合理的解釋是，汽水由於加入了碳酸，會讓口味變酸，本味是甜味的果味汽水喝起來就會有點怪，當時糖的供應並不像現在這麼富足，多加糖去壓制酸味成本會增高。
而橘子這個東西本身就是酸甜的，加了碳酸就會不會讓人感覺到奇怪，恰好橘子的芳香物質也比較好提取，從橘子皮身上就能得到，比較匹配當時人類的輕工業技術水平。
所以，老汽水大都是橙子味並非巧合，是時代選擇了橘子汽水。
這裡面有個特例，就是廣東的 “ 亞洲 ” 汽水了。
廣東人可能是全中國最注重養生的一群人了，那汽水也必須來點養生啊
亞洲的王牌產品亞洲沙示，是由 “ 墨西哥菝葜 ” 這種植物提取調味而來的，這玩意兒的功效是 “ 驅風、發汗、利尿、解毒、凈血 ”。
亞洲最早是做蘋果味汽水的，但冥冥之中，或許因為養生這個因素，廣東人民最終選擇了養生的沙士，沙士成為了亞洲最猛的品類。
“ 冰峰 ” 和 “ 亞洲 ” 這兩家成立的比較晚的汽水廠，沒吃過戰爭的苦，在那之前，中國有很長一段時期處於動蕩的狀態，上面提到的比他倆早的汽水廠都有着顛沛流離的命運。
正廣和在抗戰期間被日商控制，做的汽水全賣給了日軍喝，後來乾脆被日軍接管，後來被國民政府接收。
北冰洋也被日軍控制，不再生產飲料，而是變成了日軍的專用倉庫。
山海關汽水被划入了偽滿國的範圍，也被日本人所接管。
秋林公司被日本整個接管，麵包和格瓦斯全都變成了侵華戰爭的軍需物資。
而瀋陽的八王寺汽水，先是在東北軍閥手裡，後來被日本侵佔用來生產醬油和清酒。
這些汽水廠，在所在地被解放前，基本都被搞的半死不活，汽水也因為國民政府瞎亂印錢而變成了奢侈品，普通老百姓一般喝不起。
等到各地被逐漸解放以及 1949 年建國，這些廠子開始被逐一收回，變成國營或是公私合營。同年，可口可樂退出中國市場。
在這以後，中國開始變得穩定，經濟也逐漸復蘇，國產汽水迎來了黃金年代，前面提到的各大汽水廠都重新煥發生機，成為了新中國成立后各地區幾代人的回憶。廣州的亞洲汽水，甚至還擴建產能搞起了出口，當時廣州外貿部門管這個叫 “ 珠江水換美元 ”。
隨着發展的越來越好，重工業開始興旺，國內還誕生了一些具有時代背景的汽水，比如鞍鋼汽水、太鋼汽水、首鋼汽水、柳鋼汽水、寶鋼汽水等等。
因為鍊鋼廠的工人非常容易出汗，所以各廠都推出了自己的鹽汽水供工人們解渴補鹽。
經濟發展的越來越好，人們的口味就開始多樣化起來，青島水廠沒有再拘泥於水果味，研製出了嶗山可樂，填補了國內可樂型汽水的空缺，據說到了 80 年代的時候，一度拿下了全國汽水市場 20% 的佔有率。
說起可樂，可樂他馬上就要來了！
70 年代末，可口可樂已經是全球汽水巨頭了，他們聞到了改革開放的商機，努力想進入中國市場。
藉著中美關係解凍的春風，可口可樂在 1981 年靠 “ 免費贈送生產線 ” 的方式在中國建了第一家廠，由中糧公司運營，開在中糧北京的一個烤鴨廠里騰出來的小車間。這事兒還登報了，標題叫 “ 請喝中國的可口可樂 ”。
這種事情，只要開了閘，後面的水很快就會放出來，沒過多久，可口可樂又在廣州開了新廠，1983 年開始生產。
而緊隨着可口可樂步伐進入中國的，還有百事可樂。
對於這兩家可樂巨頭的進入，國內汽水廠商反應非常迅速，前身是美華汽水廠的重慶汽水廠，馬上開發出了一款可樂，名叫天府可樂。
這些國產可樂型汽水裡，最拔尖的要數天府可樂了。
有別於傳統可樂的特殊可樂味，使天府可樂似乎更適合中國人的口味，在 1988 年佔據了全國可樂型飲料市場份額的 75% 。
甚至還有個日本商貿公司，主動請求在美國做天府可樂的代理，去可樂的老家搶市場份額
但，當時的國內汽水廠畢竟是淳樸，還沒見識過海外資本的騷套路。
他們首先打起了促銷戰和價格戰，可口可樂在北京各大商場推出買可樂送氣球、買可樂送筷子等操作，現在你看這個操作好像是小兒科，但在當時人們都覺得很新鮮，這個活動是中國現代市場上第一次 “ 賣場促銷 ”。、
由於兩家可樂巨頭背後有母公司源源不斷的財力支持，地方汽水廠卻沒有，地方汽水廠在價格戰中逐漸有了走向衰退的跡象。
這時，可口可樂公司以 “ 合作運營 ” 的方式，分別跟山海關、北冰洋、八王寺、嶗山可樂、武漢二廠汽水合作，說是要合作共贏，助力他們的發展。
百事可樂呢，用同樣的套路跟天府可樂、亞洲汽水進行了 “ 合作 ”。
這七場合作，結果非常殘忍。
百事和可口可樂都通過蠶食股權的形式，取得了這些品牌的控制權，然後雪藏這些品牌，工廠只生產自己的可樂。
最扎心的可能就是天府可樂了，當年天府跟百事合作的時候，明眼人都明白怎麼回事，一個記者在發布會結束時特意把一罐天府可樂放在了包里說 “ 我拿一罐回去留作紀念。 ”
很快，這些國產汽水品牌，全線潰敗了，敗的連名字都不剩，還把原來的產能和銷售網絡都交到了兩家可樂公司的手裡。
這段歷史，被後人成為 “ 兩樂水淹七軍 ”，撐住兩位打擊的只有西安的冰峰，但冰峰也只是鎮守在西安，很難向外擴張。
兩樂在此之後，基本上可以說是無人能敵，後面雖然出現了健力寶、娃哈哈非常可樂這類國產汽水跟他們角力，但最終都沒取得真正的勝利。
可口可樂和百事霸道到了什麼程度呢？
據說當時可口可樂的高管為了嚇唬後來者，還放出了話：
“ 只要中國出現了新可樂，就立即全部買下來然後統統扔進大海 ”。
汽水這個東西，銷售量跟他的 “ 出現率 ” 關係非常大，當一款飲料隨處可見的時候，這款飲料的銷量就很容易上去，反之就會銷量下滑。
掌握了原八大汽水廠銷售渠道的兩樂，真的是想搞誰就搞誰。
在吉林省，有個深受當地人喜愛的汽水品牌叫 “ 宏寶萊 ”。
宏寶萊的思路很特殊，他做的是荔枝味汽水。
在冷鏈運輸不發達的年代，東北人想吃上一口新鮮荔枝並不容易，而荔枝清甜的香味卻又讓人慾罷不能。
所以，宏寶萊推出了荔枝汽水，讓東北老鐵們在夏天能喝到荔枝味濃郁的汽水過過癮。
為了幹掉宏寶萊汽水，兩樂直接跟經銷商說，只要他們進宏寶萊的貨，就不能再進兩樂的貨。
這使得宏寶萊的上架率逐漸變低，銷量下滑，甚至不得不對自己旗下的檸檬味汽水進行停產，後面另闢蹊徑把一部分精力用在賣雪糕冷飲上去了。
有同樣遭遇的還有來自呼和浩特的 “ 嘉賓汽水 ”，嘉賓汽水產於呼和浩特的八一七水廠，是一個軍工企業。
相對靈活的私企，都被兩樂玩的團團轉，就更別說作為軍工企業的八一七水廠了，廠子由於經銷渠道的壓力，變得一蹶不振。
自此，中國汽水行業變成了可口系老大，百事系老二的局面，除了兩家互撕，再無戰事……
看到這裡，你可能會覺得十分惋惜，不過，不用急着傷心。
因為現在，很多國產汽水品牌，又開始回歸。
2003年，八王寺商標被瀋陽方面追回並開始重新灌裝生產。
2004年，八一汽水廠私企收購改制，重新推出大窯嘉賓。
2008 年，北冰洋商標被北京一輕集團追回並開始重新灌裝生產。
2009 年，秋林公司決定重啟秋林格瓦斯的生產。
2013年，天府可樂的商標和配方商標被重慶方面追回並開始重新灌裝生產。
2014年，山海關商標被天津渤海輕工集團追回並開始重新灌裝生產。
2017 年，漢口二廠商標被追回並重新灌裝生產。
品牌的回歸和重新生產，只是老字號汽水復興的第一步。
因為前面我們提到了，市場的銷售渠道還控制在兩樂手裡。
正如你所見，一些較早開始恢復生產的老汽水，也並沒有完全贏得市場。
比如兩三年前，如果我想喝上一口北冰洋，還是要去北京出差的時候才能過一次癮，杭州的店裡都沒得賣。
那這些汽水廠為什麼不主動去拓展銷售渠道呢？
這是另一個問題了，因為汽水是個很薄利的產業，1000 萬的銷售額，凈利可能連 100 萬都不到。
沒有足夠的利潤，就也沒有錢去做宣傳，宣傳做不好，就沒有資本去鋪渠道，店老闆都沒聽說過你這東西，顧客也沒聽說過，店老闆為什麼要上架？
比較值得慶幸的是，現在這個時代，是屬於互聯網的時代。
關於 “ 宣傳 ” 這件事兒，未必要像二三十年前一樣花大價錢去電視台做贊助。
來自各地的普通人或是 KOL，都可以在網上為自己家鄉的品牌打 Call 應援，讓更多的外地人知道原來這片土地上，還有如此驚艷的汽水。
為了把這股自發復興老字號的力量凝聚起來，天貓 “ 神奇的老字號 ” 還發起了#來天貓斗汽# 活動。
天貓的介入，讓這場斗汽大戰變得更加有趣了起來，人們不再是單一的喊 yyds，而是加入了更多的創意和奇思~
還有研究怎麼用這些地產汽水做菜的
除了真正的吃喝，還有以國產汽水為靈感的妝容分享……
甚至還有藍 V 直接下場玩梗，扯管子往裡呲
最後，連各個城市的地標都坐不住了，加入終極決戰。
天津津門故里打 Call 山海關 ▼
武漢長江二橋打 Call 漢口二廠 ▼
最後天府可樂這個……
真的是太牌面了啊，地標這波我覺得天府贏了
其實，這場斗汽到底誰贏，並不重要，重要的是這些優秀的老品牌能通過大家口口相傳的方式，獲得更多的曝光。
比如這次活動上，差評君最喜歡的就是天貓邀請插畫師給每個汽水廠畫的海報。
每一張都個性鮮明，地域味兒賊地道，格瓦斯裡面 “ 摟個格瓦斯 ” 里 “ 摟 ” 這個動詞，直接讓我 DNA 燃了起來
有了這些讓人印象深刻的宣傳，何愁沒人買呢？
宣傳的問題解決了，這些老品牌還可以彎道超車，繞過線下渠道，直接在線上賣。
有了天貓這種線上平台，老品牌們就有了打破被固化的渠道的方法，真正把銷量提上去。
這是一場廠商、消費者、平台三方合理打出的一輪大反攻。
我們為什麼要聯合起來做一件這樣的事兒呢？
同樣是汽水，喝什麼不是喝呢？為什麼要有這些國產汽水？
老汽水對於我們來講，已經不再只是一種味道了，而是值得我們去守護的記憶甚至是文化。
一座城可以孕育出獨特風格的汽水，汽水也可以用它的態度代表一座城。