據外媒報道，日本科學家發表了一項新的研究，詳細介紹了利用3D打印技術成功製造出有大理石花紋效果的和牛牛肉。製造出來的肉製品包含了蛋白質、脂肪，甚至血管等。研究人員稱，這樣的“培育”牛排比傳統的同類產品更環保。
資料圖
和牛是來自日本的一種價格昂貴、備受追捧的牛肉品種；由於肌肉組織中廣泛的脂肪大理石花紋，使其具有獨特的質地，因此與便宜的同類產品有所不同。雖然牛肉仍然很受歡迎，但養牛已經被正確地批評為一種不可持續的活動，導致了氣候問題。
在實驗室中培育的肉類，被認為是未來解決飼養牲畜所帶來的氣候和環境問題的方法。儘管該技術在過去幾年裡有了大幅提高，但3D打印的牛排仍然經常缺乏實際動物收穫的牛肉的複雜細胞結構。
大阪大學的研究人員在他們的新研究中解決了這個問題，報告說他們能夠使用3D打印方法生產出具有真實細胞結構的的合成牛肉。兩種類型的牛幹細胞被用作該過程的一部分，它們被培育出來，然後用生物打印技術製造出來。
“通過改進這項技術，不僅可以複製複雜的肉結構，比如美麗的和牛牛肉，但也要對脂肪和肌肉成分進行細微調整，”資深作者Michiya Matsusaki說。也就是說，客戶可以根據口味和健康考慮，訂購具有所需脂肪量的培養肉。